Take a fresh look at your lifestyle.

اعلانات - Advertisement


سمك السلمون الرمان المزجج مع البرتقال والزيتون والأعشاب


اعلانات - Advertisement


مع تلاشي يوم العمل وبدأت في إعداد العشاء في ذهني ، فقد أدركت أن أكثر الأطباق اللذيذة إبداعًا ولذيذًا في الأسبوع هي ما يولد من الأشياء التي تنتظر الاستخدام. تبدأ خطة العشاء الخاصة بي بعنصر واحد وتتوسع من هناك حيث أني أفكر في ما تبقى في الخزائن الخاصة بي وهشاشة.

كمقيم في شمال غرب المحيط الهادئ ، من واجبي الذاتي أكل سمك السلمون البري المحلي بشكل منتظم. على مدار سنوات عديدة من طهي السمك ذو الألوان الجوهرية ، أصبحت طريقة الذهاب إلى تقنية التحميص منخفضة الحرارة ، والتي تنتج ملمسًا دقيقًا زبدانيًا. ستحتاج إلى التأكد من ضبط وقت الطهي وفقًا لسماكة شرائحك. في حين أن سمك شينوك الكبير ، أو الملك ، يمكن أن يكون سمك السلمون سميكًا جدًا ، إلا أن سمك السلمون المكوكي هو سمكة أصغر نسبيًا تحتوي على شرائح رقيقة. أنا أفضل لهم اللون القرمزي المذهل ومحتوى الدهون المعتدل.

هذه السمكة الغنية تستحق رقائق رقيقة ، والبرتقال واليوسفي الذي يملأ سلطاني من الفاكهة الآن هو الخيار الأمثل. شرائح دائرية تحت سمك السلمون تضفي نكهة أثناء التحميص ؛ تأتي القطع العليا بعناية مع بقايا مجموعة من البقدونس لتكوين سلطة تورتة ومشرقة لتتصدر الطبق النهائي. أحب أن أتكئ على واحدة أو اثنتين من المواد الغذائية القوية في بيت مؤونة لبناء نكهة. في هذه الحالة ، زجاجة من دبس الرمان وحوض من زيتون كاستيلفيتانو منسي. تورتة دبس الرمان وهي حلوة بالكاد ، تخترق ثراء السمك بينما تخلق تزجيجًا رائعًا ومشرقًا ؛ يوازن الزيتون بين النكهات المشرقة للسلطة مع ملوحتها اللينة وزبدها الفاخر.

أحد أفضل الإقران الجيد لسمك السلمون البري هو Oregon Pinot Noir ، لكن هنا ، يعتبر Oregon Riesling الجاف أو الجاف قليلاً مثاليًا. مليء بحموضة الزينجي ، فإنه يوازن بشكل مثالي ثراء الأسماك الدهنية ، النكهة ويصمد أمام السلطة المشرقة والتورتة المزججة بطعم الفواكه.

مكونات

  • 1 1/2 جنيه برتقالي في مزيج من الأصناف والأحجام ، مثل كارا كارا ، الماندرين ، والبرتقال الدم .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، مقسّمة ، بالإضافة إلى المزيد من أجل الرذاذ .
  • ملح البحر ناعم .
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج .
  • 1 (1/2 جنيه) فيليه سمك السلمون البري فيليه وعظام الدبوس وإزالة الجلد .
  • 2 ملعقة طعام دبس رمان ، مقسم .
  • ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم الأسود .
  • 1 1/2 كوب من مزيج الأعشاب الطازجة ، مثل البقدونس والكزبرة والنعناع والريحان .
  • 1 كوب من زيت الزيتون كاستلفيترانو ، محطم ومفروم بشكل خشن .
  • ملح البحر قشاري .

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوه الاولى

سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. نصف شريحة رقيقة جدا من البرتقال. كومة الشرائح على ورقة خبز كبيرة مطبوخة ، ورذاذ مع 1 ملعقة طعام من الزيت. يُتبّل المزيج بقرصة كبيرة من الملح الناعم وعدة أنواع من الفلفل ، ويُقلب. نشر شرائح البرتقال في طبقة واحدة ، متداخلة حسب الحاجة.

الخطوه الثانية

يُتبّل شرائح السلمون بسخاء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، وتوضع في الجزء العلوي من البرتقال في وسط المقلاة ، جانب الجلد لأسفل. رطب السلمون مع 1 ملعقة طعام دبس رمان. استخدام الجزء الخلفي من ملعقة لنشرها على الجزء العلوي من فيليه ، طلاء عليه بالتساوي. يرش مع بذور السمسم الأسود.

الخطوة الثالثة

تُخبز في فرن مُسخّن إلى أن يصبح سمك السلمون نادرًا ، وقد يستغرق ذلك أقل من 15 دقيقة لشرائح رقيقة أو حتى 30 دقيقة إذا كان سميكًا جدًا. لتحديد التباين ، قم بإدخال اختبار الكيك المعدني أو أعمدة الشوكة في وسط الجزء الأكثر سمكًا من شرائح اللحم لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا ، ثم قم بإزالته ووضعه على شفتيك. إذا كان الجو دافئًا بشكل مبهج ، يتم سمك السلمون. (إذا كان الجو حارًا ، يفرط سمك السلمون).

الخطوه الرابعه

في الوقت نفسه ، قم بتقسيم وتقسيم أي ماندرين متبقٍ ، ثم تفوق أكبر كمية متبقية من البرتقال. للقيام بذلك ، قم بقطع شريحة من أعلى وأسفل برتقال لتكشف عن اللحم. ضع البرتقال في وضع مستقيم وشريحة التقشير في شرائح واسعة ، وتقطيعه لأسفل ، يتبع محيط الثمرة ، وإزالة كل اللب الأبيض وأقل قدر ممكن من اللحم. امسك اللون البرتقالي فوق وعاء متوسط ​​، واستخدم سكين التقشير الحاد لقطع جانبي كل قطعة ، وإطلاق الأجزاء والسماح لها والعصير بالتساقط في الوعاء تحته. اختيار البذور كما تذهب. اضغط على أي عصير متبق من اللب في الوعاء. كرر مع البرتقال المتبقية.

الخطوة الخامسة

أضيفي شرائح اليوسفي والأعشاب والزيتون والزيت المتبقي من ملعقة كبيرة من الزيت إلى وعاء التفوق البرتقالي. يُتبّل المزيج بملعقة صغيرة من الملح الناعم مع قليل من الفلفل ويُوضع جانبًا.

الخطوه السادسة

بعد الانتهاء من سمك السلمون ، قم برذاذه على الفور بملعقة كبيرة من دبس الرمان. قم بترتيب عدد قليل من شرائح الحمضيات المحمصة على طبق حسب الرغبة ؛ نقل فيليه السلمون الى طبق. تُسكب السلطة فوق السلمون وحوله. قم برذاذ كل شيء بزيت الزيتون ، ورشي بالملح الرقيق.


اعلانات - Advertisement